網紅(hóng)鳳爪廁所烹煮(zhǔ)的(dí)話題近日(rì)持(chí)續發酵。根據(jù)熱(rè)心市民提供的綫索
，在成都(dū)新都區的一個老(lǎo)舊(jiù)三層(céng)民(mín)房裏散(sàn)發著(zhuó)濃鬱的氣味(wèi)
，有一輛三(sān)輪(lún)車(chē)經(jīng)常(cháng)進出運(yùn)輸泡鳳爪(zhǎo)
，屆(jiè)時(shí)記者來到該地址(zhǐ)進行走訪網(wǎng)紅鳳爪廁所烹(pēng)煮(zhǔ)事(shì)件。

根據記(jì)者(zhě)觀(guān)察(chá)
，網紅鳳爪(zhǎo)廁(cè)所烹煮(zhǔ)之前(qián)
，這(zhè)些(xiē)袋裝雞(jī)爪很(hěn)隨(suí)意(yì)的被扔在(zài)地上
，血水四(sì)處遍流(liú)
，不少蒼蠅(yíng)在上(shàng)麵盤(pán)旋(xuán)。

得(dé)知記者(zhě)的購買(mǎi)意圖
，師傅(fù)就(jiù)把記者(zhě)領進(jìn)了一個地上都是盛(shèng)放鳳爪的小屋(如圖(tú))
，這裏(lǐ)就(jiù)是泡椒(jiāo)鳳爪(zhǎo)的(dí)加工(gōng)場所。地上雜亂的堆放(fàng)著(zhuó)加工用(yòng)品
，從外(wài)觀上看(kàn)上去(qù)
，這些(xiē)加工(gōng)用品(pǐn)和地(dì)方
，明(míng)顯(xiǎn)長期(qī)無人清理(lǐ)。而令(líng)人吃驚(jīng)的是在師(shī)傅(fù)身後的廁所內
，竟然就(jiù)是清(qīng)洗(xǐ)和烹煮(zhǔ)雞爪(zhǎo)的地方。廁所(suǒ)牆(qiáng)壁(bì)上是(shì)一(yī)層厚(hòu)厚的黑色汙(wū)垢
，氣味(wèi)令人作(zuò)嘔(ǒu)。

記(jì)者(zhě)順著(zhuó)運貨(huò)的(dí)三(sān)輪車(chē)再次來(lái)到了新都老城區的步行街
，見男(nán)子(zǐ)將三輪(lún)車停靠(kào)在(zài)一家名(míng)叫太婆雞爪(zhǎo)的(dí)小(xiǎo)攤(tān)兒前。

此時(shí)這個小攤兒(ér)前有許多(duō)人正在(zài)排(pái)隊(duì)購買(mǎi)網紅(hóng)泡椒(jiāo)鳳(fèng)爪(zhǎo)
，據(jù)一(yī)位常客說(shuō)
，這個鳳(fèng)爪(zhǎo)攤兒在新(xīn)都很有名(míng)氣(qì)
，是一(yī)間架(jià)在三(sān)輪(lún)車上(shàng)的(dí)“網紅店”。在(zài)發現(xiàn)網(wǎng)紅鳳爪的(dí)一係列(liè)問題後
，記(jì)者聯係(xì)了執(zhí)法(fǎ)部(bù)門(mén)。

有關部(bù)門執(zhí)法人員將作坊老板(bǎn)攔下(xià)
，他在(zài)這(zhè)個三層老式民(mín)宅裏(lǐ)租(zū)了兩個房(fáng)間
，一個房間用(yòng)於鳳爪的(dí)調味(wèi)加工(gōng)
，一個房(fáng)間除(chú)了用來碼放冰凍(dòng)的雞爪外(wài)
，配套(tào)的(dí)衛生間(jiān)也起到了作(zuò)用(yòng)。

經過(guò)執法人(rén)員的進(jìn)一步查(chá)驗
，該(gāi)加工作坊(fāng)無法提供(gōng)任(rèn)何(hé)相關證照
，就(jiù)連老板自己(jǐ)的健康證也於(yú)18年就過(guò)期(qī)了。

該黑作坊的老板(bǎn)狡(jiǎo)辯(biàn)說
，隻(zhī)要味(wèi)道好
，生產(chǎn)環境(jìng)無(wú)論再糟糕(gāo)
，消(xiāo)費者都(dū)會興衝(chōng)衝(chōng)地(dì)趕(gǎn)來買單。這(zhè)種說(shuō)法隻顧自己的(dí)蠅(yíng)頭(tóu)小利而棄廣大(dà)群眾(zhòng)的生命健康安(ān)全(quán)不(bù)顧
，這種有違良心的(dí)經營手(shǒu)段(duàn)
，實(shí)在(zài)讓人(rén)憤慨。

民以(yǐ)食為(wéi)天(tiān)
，食(shí)品(pǐn)安全(quán)紅綫(xiàn)在法律上絕對不能(néng)越(yuè)
，特別是這個網紅鳳爪廁所烹煮需要眼(yǎn)熟處理。執法人員隨(suí)即將這個(gè)黑作坊查封
，責(zé)令老板(bǎn)停(tíng)業(yè)整(zhěng)頓
，接受調(tiáo)查。

食品(pǐn)安全問(wèn)題
，從根本上(shàng)歸(guī)結(jié)到食品(pǐn)生(shēng)產環(huán)境(jìng)和工(gōng)作人員(yuán)的操作上。食(shí)品生產(chǎn)加(jiā)工環境(jìng)作(zuò)為(wéi)一項重(zhòng)要的(dí)指標
，從客觀(guān)上確(què)定了食(shí)品出品(pǐn)是否(fǒu)符合食品安(ān)全健(jiàn)康的(dí)規範。那(nà)麼
，此(cǐ)次(cì)網紅(hóng)鳳爪廁(cè)所烹煮(zhǔ)違(wéi)法了哪些廠(chǎng)房(fáng)食品加工規(guī)範呢?我們一起來看(kàn)看(kàn)國家頒布(bù)的文件(jiàn)相關內容(róng)。

廠房食(shí)品加工規範1：食(shí)品(pǐn)工廠裝修(xiū)的(dí)生(shēng)產車(chē)間(jiān)設計要(yào)符合(hé)《食(shí)品(pǐn)工業潔淨用房建(jiàn)築技術規(guī)範GB50687-2011》，《采暖通(tōng)風與空氣調(tiáo)節(jié)設(shè)計規範(fàn)GBJ50019-2003》，《潔淨廠房(fáng)設計規範GB50073-2001》，《潔淨(jìng)室施工(gōng)及驗收規(guī)範(fàn)JGJ71-90》，《通風(fēng)與(yǔ)空(kōng)調(tiáo)工(gōng)程(chéng)施(shī)工質(zhì)量驗收規(guī)範GB50243-2002》，《製冷(lěng)設備安裝工(gōng)程施工(gōng)及驗收規(guī)範GB50210-2001》《民用(yòng)建(jiàn)築(zhù)工(gōng)程(chéng)室內環境(jìng)汙染控製規範GB50325-2001》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

廠房(fáng)食品(pǐn)加工規範2：生產(chǎn)車間(jiān)有無菌要求
，但是(shì)卻沒(méi)有相(xiāng)關(guān)的滅菌工(gōng)藝
，亦或(huò)是能夠實(shí)現滅(miè)菌
，但是(shì)滅菌(jūn)後(hòu)的無(wú)菌(jūn)操(cāo)作(zuò)卻無(wú)法完成。如果有這(zhè)些(xiē)要求
，那(nà)麼必須做(zuò)好(hǎo)生(shēng)產車(chē)間(jiān)的潔淨(jìng)度等級(jí)設(shè)計。

廠(chǎng)房食品加(jiā)工規範3：在食品工(gōng)廠(chǎng)裝修的(dí)規劃布局階(jiē)段(duàn)
，要(yào)規(guī)劃出(chū)存放易腐性(xìng)食(shí)品(pǐn)，半(bàn)成品與(yǔ)成(chéng)品的場所(suǒ)
，不能滅菌的原料的處(chǔ)理場所
，產品封(fēng)罐(guàn)與(yǔ)成(chéng)型(xíng)的場所。此(cǐ)外(wài)
，還要(yào)規劃出產品最終(zhōng)滅(miè)菌後(hòu)的存放區域
，內包(bāo)裝材料準(zhǔn)備(bèi)區域(yù)和內(nèi)包裝(zhuāng)間
，以(yǐ)及為(wéi)食品生(shēng)產，改進食(shí)品(pǐn)特(tè)性(xìng)或(huò)保存性(xìng)的(dí)加工處理場所和(hé)檢驗室等。

廠房(fáng)食品加(jiā)工(gōng)規(guī)範4：為了生產車間的潔淨(jìng)度等級能達(dá)標
，食品的(dí)生產(chǎn)要符合生(shēng)產流程
，相關潔淨(jìng)區域也(yě)要(yào)合理布局(jú)才行(háng)。此外
，生(shēng)產(chǎn)綫布局不應造成往返(fǎn)交叉和(hé)不(bù)連(lián)續。

廠(chǎng)房食(shí)品加(jiā)工規範5：對於生產車間內(nèi)有著相(xiāng)互聯(lián)係的區域(yù)
，其設計(jì)要符合品(pǐn)種和(hé)工藝的需要。如有(yǒu)必要的話
，需(xū)要設置具有防止交叉(chā)汙(wū)染(rǎn)措施(shī)的(dí)緩(huǎn)衝(chōng)室(shì)
，且(qiě)緩衝(chōng)室麵積(jī)不(bù)應小於(yú)3平(píng)方米。

廠房食品(pǐn)加(jiā)工規範(fàn)6：負責食(shí)品(pǐn)生(shēng)產的潔淨區(qū)域(yù)不(bù)得存放未(wèi)經(jīng)處(chǔ)理(lǐ)的原(yuán)料(liào)
，以(yǐ)免出(chū)現交叉汙(wū)染(rǎn)。

廠(chǎng)房食(shí)品加(jiā)工規範(fàn)7：要(yào)在(zài)生(shēng)產車間內劃(huá)出特定(dìng)的(dí)區(qū)域
，把這塊(kuài)區域用於物料(liào)，中(zhōng)間(jiān)產品，待(dài)驗(yàn)品和(hé)成品(pǐn)的存(cún)放(fàng)區
，並(bìng)且(qiě)還(huán)要(yào)嚴防交(jiāo)叉，混淆和汙(wū)染(rǎn)。

廠(chǎng)房(fáng)食品加(jiā)工規範(fàn)8：食(shí)品檢驗室必須獨(dú)立設置
，且要(yào)做好(hǎo)檢驗室(shì)內(nèi)的排(pái)氣，排(pái)水措(cuò)施(shī)。如(rú)果食品檢驗(yàn)過程(chéng)有(yǒu)空(kōng)氣(qì)潔淨要求(qiú)
，那(nà)麼還要(yào)設置相應的(dí)潔淨(jìng)工作(zuò)台。

滿(mǎn)足(zú)以上(shàng)食品加工(gōng)廠裝修要(yào)求(qiú)隻(zhī)是做到(dào)安全(quán)衛生(shēng)生產食品(pǐn)的第(dì)一(yī)步
，接下來的(dí)維護和按規範操(cāo)作仍缺(quē)一不可(kě)。所有的(dí)操(cāo)作(zuò)都(dū)要(yào)在標準廠房裏進(jìn)行(háng)才能保(bǎo)證(zhèng)食(shí)品符合衛(wèi)生(shēng)部(bù)門(mén)的要求(qiú)。燦源(yuán)設(shè)計(jì)師(shī)遵循按需(xū)設(shè)計原則
，用最低的(dí)成(chéng)本(běn)打造符合食(shí)品(pǐn)正規生產流(liú)程和安全標準(zhǔn)的廠房。在燦(càn)源裝飾設(shè)計團(tuán)隊眼中
，每一個食品加工廠(chǎng)房(fáng)的設計都(dū)是(shì)個性(xìng)化定(dìng)製。