作為(wéi)大(dà)眾化(huà)商(shāng)業空(kōng)間，餐飲(yǐn)空間設(shè)計師需(xū)要進(jìn)行客戶(hù)體(tǐ)驗(yàn)和企(qǐ)業(yè)盈(yíng)利雙(shuāng)重考慮。燦(càn)源裝(zhuāng)飾將整個餐飲(yǐn)空間設計細分為流(liú)綫設計(jì)係統，區域(yù)規劃(huá)係統(tǒng)，電(diàn)路布置(zhì)係統(tǒng)，視(shì)覺(jué)設計係統(tǒng)，排風(fēng)布(bù)置(zhì)係統，和燃(rán)氣布(bù)置(zhì)係(xì)統等六大(dà)類。我(wǒ)們的設計(jì)團(tuán)隊深(shēn)刻理解管理者(zhě)對於(yú)餐飲(yǐn)空間運營的需求，通(tōng)過流(liú)綫規劃係(xì)統(tǒng)提(tí)高(gāo)運(yùn)營效(xiào)率，參(cān)照運營(yíng)模式(shì)構建高效餐(cān)飲空(kōng)間(jiān)，提(tí)升(shēng)顧客就餐體(tǐ)驗。接(jiē)下來我們(mén)以邕(yōng)城(chéng)家宴(yàn)為例解析燦源裝(zhuāng)飾(shì)空間(jiān)布局思維(wéi)。

功(gōng)能流綫設計(jì)

            本(běn)案(àn)共(gòng)設就餐(cān)位225個(gè)，其(qí)中(zhōng)散(sàn)台(tái)區(qū)四人(rén)位(wèi)25個，包廂6人位9個，8人(rén)位1個(gè)，6人卡座(zuò)10個。我們依(yī)照慣例由入口(kǒu)向內(nèi)依(yī)此布置(zhì)散客位，卡座位和(hé)包(bāo)廂位(wèi)。其中針對店(diàn)鋪(pū)高峰(fēng)期顧客多的特(tè)點將散(sàn)客位一分為三，以自選區(qū)為中心分開布(bù)置，保證了客(kè)流(liú)的(dí)通(tōng)暢。

情感流(liú)綫設計(jì)

       我們通過考究主(zhǔ)幹(gān)流(liú)綫(xiàn)的(dí)情(qíng)景布置(zhì)來(lái)提升客戶情景(jǐng)沉浸感。本案(àn)的主幹流綫(xiàn)依(yī)此(cǐ)為入口，門廳(tīng)，公(gōng)共區，用(yòng)餐區。其中入(rù)口處和我(wǒ)門(mén)廳(tīng)處(chǔ)的(dí)景能(néng)夠(gòu)吸引(yǐn)顧(gù)客(kè)，使(shǐ)其產(chǎn)生消費(fèi)欲；轉折(zhē)公共區域(yù)通(tōng)過(guò)銅鼓，石磨(mó)等(děng)情(qíng)懷物(wù)品(pǐn)消(xiāo)解顧客(kè)在行(háng)進(jìn)過程中的枯燥(zào)情(qíng)緒，具(jù)有起承(chéng)轉合(hé)的節(jié)奏(zòu)感；卡座通過窗下，室內和屋(wū)外(wài)三種場(cháng)景的(dí)模擬(nǐ)讓客(kè)戶沉浸(jìn)於(yú)餐飲空間(jiān)中。

空間(jiān)邊界設(shè)計

    “家宴”的概(gài)念(niàn)終究需(xū)要(yào)體(tǐ)現私密感。我們(mén)把整體空間氛(fēn)圍幾塊每塊都(dū)是一(yī)個(gè)“小(xiǎo)屋(wū)子”，形成(chéng)屋(wū)中(zhōng)屋的(dí)特(tè)征，每一(yī)塊(kuài)都是相對(duì)獨(dú)立(lì)的小(xiǎo)區(qū)域(yù)，這(zhè)樣(yàng)既(jì)增(zēng)加了(liǎo)區域(yù)之(zhī)間(jiān)的(dí)私密性，又(yòu)便於分區經營。餐(cān)桌椅的布置靠(kào)近實牆或(huò)隔(gé)斷(duàn)，給(gěi)人以(yǐ)較(jiào)好(hǎo)的庇護(hù)感(gǎn)和安全(quán)感(gǎn)。座椅的距(jù)離(lí)範圍(wéi)控(kòng)製在0.45-1.3m之(zhī)間，符合(hé)親近朋友和家人(rén)間(jiān)談(tán)話的(dí)心理距離。

            本(běn)案設(shè)計思維(wéi)一經(jīng)提(tí)出，便(biàn)得(dé)到(dào)了(liǎo)客戶(hù)的(dí)高度認同(tóng)。我們(mén)始(shǐ)終(zhōng)認(rèn)為，以用戶體(tǐ)驗為基(jī)礎的(dí)裝(zhuāng)飾(shì)設(shè)計方能(néng)獲(huò)得青睞(lài)，以運營模(mó)式為基礎的(dí)空(kōng)間(jiān)布局才(cái)能(néng)實現高效。在燦源裝飾設(shè)計(jì)團隊(duì)眼中，每(měi)一(yī)個(gè)餐飲空間(jiān)規劃都是個性化(huà)定製(zhì)。